这道简单的绿色萨尔萨酱食谱将番茄、墨西哥胡椒、洋葱和大蒜混合在一起，搭配薯片或用作调味品都非常棒!
我可以和你们分享这个食谱粘果酸浆绿色萨尔萨舞(Salsa Verde)在我的博客上已经有很长时间了，但我向你保证，我怀疑我的读者中有没有人看过它。这是我喜欢的食谱之一，当我第一次开食谱博客时，我把它作为文本文件添加了进来，根本没有照片，事实上我不需要食谱来制作它，所以我完全分隔了它，甚至包括在这里。
所以你可以说什么是旧的又是新的，但这更像是让什么东西起死回生!
“番茄绿酱”是墨西哥料理中以番茄和绿色jalapeño辣椒为原料制作的一种辛辣的绿色酱汁。以番茄为原料的墨西哥萨尔萨酱可以追溯到阿兹特克帝国，西班牙医生Francisco Hernández对此进行了记录。它与中世纪欧洲各种以欧芹为基础的绿色酱汁截然不同。
这种“酱汁”与那些截然不同。先做重要的事。番茄不是小番茄。尽管这个西班牙名字翻译过来是“小番茄”，但它们完全是另外一回事。那么西红柿是什么呢?
这些小水果(是的，像西红柿和黄瓜，它们都是水果)原产于墨西哥，但由于它们抗病能力强，越来越多的美国农民开始种植西红柿。有时被称为“皮番茄”，它们看起来确实很像未成熟的绿色番茄，但外面包裹着像纸一样干燥的皮。
虽然有些人可能会把它们与绿色的西红柿混淆，但这种水果成熟时的颜色是美丽的亮绿色。与成熟和未成熟的番茄相比，番茄的酸性略强，甜味略低，重要的是，它们是绿色的时候就成熟了。你能用绿番茄做莎莎酱吗?可以，但一定要加酸橙汁，他们需要额外的柑橘混合酒。
准备一个西红柿，你只需要去掉外壳并丢弃。这种水果本身有一种粘稠的感觉，很容易用温水把它从表面去除。说实话，我从来没有生吃过，我总是买它们来做萨尔萨酱，但它们确实有一种明亮的酸味，可以很好地添加到新鲜的花园沙拉中。
我想你可以用生番茄来做萨尔萨酱，但我更喜欢烤番茄，jalapeño，洋葱和大蒜来提味;它也会使番茄的酸度更加醇厚，使萨尔萨酱更加浓郁。
如果你仔细观察，你可能会在这个绿色的萨尔萨舞中看到一些红色的斑点。这都是我的错，因为我买了原料后没能很快吃到萨尔萨，但我真的很喜欢它。Jalapeños很像青椒。我们通常用的是未熟的蔬菜。我把这些辣椒放在柜台上有点长，有几个已经成熟了!我决定尝试使用绿色和红色品种的组合，这可能是我的偏好。
和大多数辣椒一样，jalapeño成熟期越长，辣度就越高，所以我并不想把谨慎置之度外。这个食谱需要六个jalapeños;我给自己改了4个绿色的jalapeños和两个成熟的红色的。是的，它有点辣，所以如果你喜欢辣一点的萨尔萨酱，也可以这么做。仍然不是“辣得难以下咽”的辣，只是有点辣而已。
我喜欢墨西哥南部邻居启发的食物。当我第一次搬到丹佛时，我的孩子还很小，我们很少吃辣的食物;我们是从北卡罗来纳州搬来的，更倾向于南方饮食模式。但在科罗拉多，你最终会像科罗拉多人一样，在你的饮食中加入相当数量的墨西哥食物。
然而，我犹豫了很长一段时间jalapeños;我对青椒有一种本能的反应，所以可怜的jalapeño、波布拉诺(poblano)、塞拉诺(serrano)和我最喜欢的哈奇(Hatch)青椒就遭难了。我改邪归正了，虽然青椒依然是我的宿敌，但我已经爱上了各种辛辣的品种。
我喜欢在一顿饭里加一点简单的玉米片;它们很简单，只要在薯片上撒上奶酪，可以是切达干酪，也可以是墨西哥奶酪的组合，还可以是切碎的洋葱和香菜，再在上面撒上几块番茄辣酱。它们不需要太多的材料;这意味着萨尔萨舞真的很精彩。完美的与这冰冷的玛格丽塔当我百分百想去的时候，朋友!
几年前，我的女儿艾米丽第一次向我介绍了番茄辣酱，当时她和我一起住了一个星期，那是我第一次看到番茄辣酱;我不确定她是从内布拉斯加州和康涅狄格到澳大利亚的旅行中在哪里买的，但我很高兴她买了。
从那以后，我到处做了修改;就在这周，我加了一些酸橙汁，是的，我认为这是值得在食谱中加入的。在这样的菜肴中，明亮的柑橘味总是一件好事!
我只是从来没有费心列出原料和改变旧的版本，所以我认为是时候更好地定义它并与世界分享它了。它是如此简单，而这些努力的结果是值得的。这是您所需要的。完整的配方和说明在底部的帖子）：
- 2磅西红柿，去壳和洗净
- 6墨西哥辣椒
- 4 - 6大蒜
- 1中大洋葱
- 2/3杯新鲜香菜叶
- 1石灰,喝醉的
- 2茶匙盐
我清楚地记得我第一次尝试萨尔萨的时候;艾米丽还用它做了一道她称之为番茄鸡的菜。她甚至还在博客上发表了这篇文章。那是几年前的事了，她已经很久没做过了。她在大陆轮胎(Continental Tire)有一份全职工作，在没有新冠疫情的时候，她会去德国和墨西哥，她有了一个新宝宝，她还在当地的一个唱诗班唱歌……你不再写博客是什么意思?
真是个懒鬼(不，她不是)，但现在我决定用它来做一些鸡肉和奶酪，看看能否做出我自己的番茄鸡;希望很快!
不管怎样，多亏了艾米丽，我现在有了这个番茄青柠汁的博客准备，这是一个很棒的食谱……谢谢亲爱的!
销!“番茄绿萨尔萨酱”
粘果酸浆萨尔萨佛
这是一道简单而美味的萨尔萨酱，将温和的番茄和墨西哥胡椒的辣味结合在一起。我们的最爱之一!
成分
- 2磅西红柿，去壳和洗净
- 6墨西哥辣椒
- 4蒜瓣
- 1中大洋葱
- 2/3杯新鲜香菜叶
- 一个酸橙汁，见注释
- 2茶匙盐
指令
- 把洋葱切成两半，把大蒜压碎，把jalapeños和番茄留在原处。把烤盘放在400华氏度的烤箱里烤15分钟，烤到一半的时候翻个身。
- 大蒜去皮，去籽，把jalapeño粗切，洋葱去皮切碎。
- 在食品加工机中，加入所有烘烤过的食材，加上香菜、酸橙汁和盐，搅拌直到所有食材都切碎，达到所需的粘稠度。我最喜欢留点粗壮的。
- 我一次处理一半，然后把所有东西都放在一个大碗里。
笔记
番茄有点柑橘味，但我喜欢多加点酸橙汁。你可能不;在加入酸橙之前试试你的萨尔萨酱!
营养信息:
产量:
10服务大小:
1克每份金额: 热量:47 总脂肪:1g 不饱和脂肪:1g 钠:531毫克 碳水化合物:9克 纤维:3 g 糖:5克 蛋白质:1g
评论