我做了多年来我一直认为最好的法国洋葱汤，然后我尝试了一些新的东西。这是惊人的，它只是采取了一个新的技巧和额外的几分钟去从最好的到最终的法国洋葱汤；太值得了！
我一直在做法式洋葱汤直到永远;说真的，自从《圣路易斯邮报》把它刊登在他们的报纸上以后，我就对它大感兴趣了。它真的很好，我会把它留在博客上，因为很多来自圣路易斯的人都有和我一样的记忆，找到了那个页面。但这道终极法式洋葱汤的食谱却征服了我!
不久前，我买了一本《Cook 's Illustrated All-Time Best French Recipes》。我几乎做过词汇表上的每一道菜，但我不确定我做的每道菜都是最好的。我一直很喜欢《库克画报》。
我很感谢他们花时间测试并与读者分享这些测试。这最好的玛格丽塔这个食谱大概是20年前他们的一份出版物上的，虽然我对它做了一些修改，但它确实是我有过的最好的食谱。
这些年来我也取得了类似的成功，所以我信任他们，我渴望尝试新的东西。这些成分与我一直使用的并不完全相同，但方法却完全不同，是的，它确实比我以前做的更丰富、更美味；取舍是它也需要一点时间（非常值得！）。
终极法式洋葱汤有什么不同?首先，洋葱是在烤箱里烤熟的。我喜欢这种方法，因为它比在炉子上做饭更省心。但这一过程中最具革命性的部分是洋葱的焦糖化和脱釉。
虽然我的老食谱要求将洋葱煮一个半到两个小时，但它从未真正规定要煮到焦糖化。差别很大；一个做软的，甜的洋葱，另一个也做同样的，但烹调时间稍长，直到它们开始变成棕色，有焦糖的颜色，甚至更甜。
但库克画报并不止于此；它让厨师重复这个过程多次，直到洋葱变成深棕色，然后再加入剩余的配料。
我喜欢这种方法的效果，汤变得更丰富，味道更浓郁。但旧习惯很难改变，所以我加入了一些我一直知道的成分，并借鉴了我的老食谱，包括加入辣椒粉。味道很清淡，但黑胡椒和红辣椒是甜洋葱汤的不错佐料。
我还从我经过考验的真实版本中借用了一件我认为必须做的事;我把整锅汤在冰箱里放了一夜，然后把它加热，第二天再端上来。这真的很重要!
喝汤需要将一些法国面包切成圆形并烘烤，然后在汤中加入奶酪。法国洋葱汤的典型奶酪是格鲁埃．说实话，我经常使用瑞士语，因为它方便，而且远不如Gruyère贵;但说实话，它也没那么好吃。
这一次，我做出了选择。我被要求品尝一些贾尔斯堡奶酪，在我的奶酪抽屉里放了一块奶酪，一块美味的银条告诉我它会很完美。
贾尔斯伯格®是一种温和、半软、部分脱脂的乳酪，由牛奶制成，以其特有的温和、甜味和坚果味闻名于世。我认为正是这种古怪的成分使它成为格鲁埃的一个很好的替代品。它比普通瑞士奶酪有更浓郁的风味是一个加号，而且它绝对是完美的，奶酪融化得非常好，给成品带来了极好的风味。
就在本周，我在Facebook上参加的一个讨论饮食文化的小组中的一位女性评论说，她不喜欢吃剩的东西，她想知道为什么人们赚得比他们需要的多。我回答说我喜欢吃剩菜；这就像工作已经完成，这是一顿简单的饭，从我很小的时候起，它们就已经成为我生活的一部分。见鬼，当我还是单身妈妈的时候，他们是救命恩人；我喜欢烹饪，但我不需要每晚都做新的饭菜！
除此之外，我还提到，我觉得有些食物，包括汤，经过一段时间后，这些食材在冰箱里融化了，味道似乎更好了。她不买，这没关系，每个人都有自己的权利吗?
尽管如此，这种汤还是属于“在冰箱里过夜”的类别，这是绝对必要的。在冷藏之前，我试了一碗这种饮料，但没有达到在冰箱里冷藏一晚后明显的浓郁味道。所以库克画报可能不需要，但我需要。味觉测试人员表示同意，称这是他们吃过的最好的法国洋葱汤。这的确是高度赞扬；尤其是因为其中一个从来都不是球迷，而她把那个碗喝光了！
这是一个有点时间密集，但仍然很容易作出，不要让温暖的天气阻止你；我们将一年四季都在吃顶级的法国洋葱汤。这太好了，我不会让夏天的炎热阻止我！如果你成功了并且有剩菜？我把一些冷冻在扁平的袋子里，每当你有冲动的时候，它们都很容易被加热。
试试看，如果你不认为它是终极的，请告诉我！
更多精彩的汤！
在冬天，没有比这些汤更暖和的东西了；全都试试！
别动终极法式洋葱汤'
终极法式洋葱汤
这是我一直很喜欢的食谱，但用了一种方法让洋葱烧得更久。绝对最好的。
成分
- 三汤匙无盐黄油，切成三块
- 6个大洋葱，切成两半，一根一根切成1/4英寸厚的薄片
- 1茶匙盐
- 2杯水，加上额外的脱胶剂
- 半杯干雪利酒
- 4杯鸡汤，自制的或罐装的
- 两杯牛肉汤，自制的或罐装的
- 6小枝新鲜百里香，用厨房麻绳捆扎
- 1月桂叶
- 黑胡椒粉
- 1汤匙辣椒粉
- 1小块法式长棍面包，切成1/2英寸的薄片
- 8盎司贾尔斯堡或格鲁埃肉丝，约2 1/2杯
指令
- 将烤箱架调整到中下部位置，并将烤箱加热到400度。在厚底大型（至少7夸脱）荷兰烤箱内部大量喷洒不粘的烹饪喷雾。
- 将黄油放入锅中，加入洋葱和一茶匙盐。盖上盖子煮1小时(洋葱会变湿，体积稍微缩小)。
- 把锅从烤箱里拿出来，搅拌洋葱，刮掉锅底和锅边。把锅放回烤箱，盖子稍微开着，继续煮，直到洋葱变软，变成金黄色，再煮1.5到1.3个小时，
- 将锅放在中高火上。煮洋葱，经常搅拌，刮锅底和锅边，直到液体蒸发，洋葱变成棕色，需要15到20分钟。继续烹饪，经常搅拌，直到锅底涂上黑色外壳，6到8分钟，根据需要调整温度。加入1/4杯水搅拌，刮去锅底，煮6到8分钟，直到水蒸发，锅底形成另一个黑色外壳。重复这个过程2到3次，直到洋葱变成深棕色。搅拌雪利酒，煮至雪利酒蒸发，约5分钟。
- 加入肉汤、2杯水、百里香、月桂叶、盐、胡椒粉和辣椒粉搅拌，将锅底和锅边的最后一点棕色外壳刮掉。把火升到最高点，慢火煮。把火调低，盖上盖子，炖30分钟。取出并丢弃草药，然后用盐和胡椒调味。
- 让汤完全冷却，然后盖上并冷藏过夜。食用前一小时从冰箱取出。
- 面包片
- 把法棍切片放在烤盘上，在400度的烤箱里烤大约10分钟，直到面包变干，变脆，边缘呈金黄色。备用。
- 服侍
- 把汤加热到几乎沸腾。调整烤箱架6英寸从肉鸡元素和加热肉鸡。
- 将每个肉鸡安全罐放在烤盘上，每罐装上约1 3/4杯汤。在每个碗上放上1或2片法式面包片（不要重叠），并均匀地撒上奶酪。
- 烤3到5分钟，直到奶酪融化并在边缘起泡。冷却5分钟后食用。
笔记
自制汤还是罐装汤?最好的是什么?说实话，如果时间不重要，我想用自制的牛肉鸡汤做这个。但当然不是，所以我总是用罐装肉汤。这是一件我不使用商店品牌的事情;我是Swanson Broth的粉丝，它从来没有让我失望过!
这种汤在单独食用时也能很好地冷冻。可以在微波炉或炉子上重新加热，然后用烤面包和奶酪完成。
营养信息:
产量：
6.服务大小:
1克每份金额: 热量:377 不饱和脂肪：0g
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