为惠灵顿的山羊奶酪、香肠和蘑菇制作自己的山羊奶酪gydF4y2Ba
为惠灵顿的山羊奶酪、香肠和蘑菇制作自己的山羊奶酪gydF4y2Ba
我的女儿艾米丽(Emily)拥有科罗拉多州伊丽莎白市(Elizabeth, CO.)距离丹佛约一小时车程的一个社区的一个羊奶的股份。我知道她一直在做山羊奶酪，但说实话，我直到最近才知道这种安排。也许是因为开车去那里的努力已经半途之废了，她已经有好几个月没有领取每月大约2加仑的汽油了。鹿群主人打来电话，开车去找伊丽莎白虽然还不算疯狂，但肯定是在寻求帮助。她买了近10加仑的牛奶，包装好，冷冻在半加仑的密封塑料袋里。接下来，我冰箱里就有一半了，我迫切需要用这笔意外之财做点什么。gydF4y2Ba
他们有一本关于家庭奶酪制作的书，名字叫《家庭奶酪制作》gydF4y2Ba瑞克卡罗尔gydF4y2Ba．一天早上，我决定深入研究这个过程，我的发现实际上相当惊人。容易吗?所以非常简单，至少对我的第一次尝试来说是很简单的。法语里的goat就是山羊，想想吧!所需要的只是牛奶和一包直接切夫勒开胃菜和一些基本的用具，一个锅，一个温度计和一个大勺子。真的，就是这样。gydF4y2Ba
第一步是最困难的。把牛奶加热到86度。为什么困难呢?你知道炉子上的温度快到86度吗?我当然没有，我花了更多的时间来冷却它，而不是加热它……但我终于做到了，当它达到86度时，一包Chevre发酵剂被混合到牛奶中，然后放在外面过夜，盖上盖子。我发现最简单的方法是在早上完成，然后在晚上完成第二步。我在一个以酿造啤酒而闻名的地方买了我的开胃酒，但如果你没有当地的资源，你可以在网上买到大量的啤酒。看到凝乳(固体)和乳清(液体)是如何在早上分开的吗?gydF4y2Ba
第二步:用开槽的勺子把奶酪凝乳从乳清中沥干，然后把它放进一些黄油薄纱里(比五金用品要重一些)，对我来说，就是从卖啤酒的人那里买的这个漂亮的可重复使用的袋子。把它挂起来滴干12个小时(推荐);我把袋子的顶部穿过微波炉的把手，打个结，然后用一些金属丝进一步固定。只要能让水从锅上流出来就行了。我不得不在早上挤出一些额外的液体，这些液体已经在凝乳的顶部沉淀了一些，但大部分都已经准备好了。gydF4y2Ba
我想要均匀，所以我把我的放进了搅拌机。开胃菜加一点盐调味，然后尽情享用。如果你想要调味的话，干香草是最好的，如果你让它沥干水分，你可以把它卷成圆木，然后卷成你喜欢的配料。草药，坚果，什么都行!我把我的奶酪留下来，给了朋友们一些，仍然足够做一个惠灵顿山羊奶酪和一个配套的披萨。太棒了。我不知道我是否还会想买山羊奶酪;这真是超级美味!gydF4y2Ba
这简直太简单了，只要把香肠和洋葱煎成棕色，炒一些蘑菇，再把它们和裹在酥皮里的山羊奶酪混合在一起就行了。gydF4y2Ba
包好后，把它卷起来，刷上一些鸡蛋，然后烤。我喜欢酥皮!我只有一张床单，所以我也做了一个披萨;几乎一模一样，只是在披萨皮上。无论哪种方式。两种方法。好极了!gydF4y2Ba
看到这些美味的东西了吗?新鲜的百里香没有坏处，我还在从花园里摘呢!gydF4y2Ba
我确实在披萨上面加了更多的奶酪……没有帕尔玛干酪的披萨是不对的!gydF4y2Ba
当然，如果你想吃威灵顿或披萨，自己做山羊奶酪并不是必须的，所以千万不要因为这个原因错过它们。如果你不喜欢山羊奶酪，那就用马苏里拉奶酪代替。下周我要做gydF4y2BacajetagydF4y2Ba(山羊奶焦糖)，这是一种像Dulce de Lece一样甘甜的焦糖，但是用山羊奶做的，太好吃了!gydF4y2Ba
Chevre(山羊奶酪)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba每加仑gydF4y2Ba全羊奶gydF4y2Ba我们有未经巴氏消毒的但你也可以找到巴氏消毒的。只有当你知道你的牛奶来源和来源的做法以确保牛奶干净纯净时，才建议使用未经巴氏消毒的生牛奶gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba包直接设置Chevre启动器gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将牛奶加热至86华氏度，加入发酵剂，搅拌均匀。gydF4y2Ba
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盖上盖子，在室温不低于72度下放置12小时。gydF4y2Ba
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用牛油薄纱或一个可以用来过滤乳清的袋子，把所有的固体都舀进织物里。gydF4y2Ba
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把两端绑好，挂在容器上，沥干6-12小时，或直到凝乳达到所需的稠度。(较短的时间会产生更多的奶酪，较长的时间会产生更软的奶油奶酪……这正是我想要的。)gydF4y2Ba
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储存在一个有盖的容器，在冰箱中最多1周。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
[简单配方id = " 33527 "]gydF4y2Ba
首先你得到一只山羊....哦，没关系。gydF4y2Ba
嗯，我们不得不这么做，科罗拉多州不允许销售生羊奶，所以我女儿不得不购买羊群的股份，才能得到她那份牛奶!gydF4y2Ba
一个优秀的教程，已经安全地藏在某个安全的地方(这样我就可以再次找到它)，当我们得到一个挤奶的山羊。感谢与我们分享gydF4y2Ba
非常感谢所有的好建议!刚开始尝试奶酪和我们的羊奶…很快会回来学习更多!gydF4y2Ba
我差点舔到我的电脑屏幕，但在真正动手之前，我及时控制住了自己……你第一张照片和山羊和奶酪就把我迷住了。是的,请。gydF4y2Ba
太简单了，我是说非常简单。我踢自己，几年前我不知道!希望你能尝试一下。gydF4y2Ba
好了，我要自己做山羊奶酪。我做酸奶和开菲尔，所以下一步是奶酪制作!gydF4y2Ba
一旦你这么做了，你可能会拍拍自己的头，然后像我对西尔维那样说:“我以前为什么不试试这个?”“容易得令人难以置信，又那么好……你已经得到了自己动手的报酬;这个也会击中那个地方!gydF4y2Ba
这是我今天看到的最好吃的东西!!一!gydF4y2Ba
我的天。gydF4y2Ba
但我保证它超级美味!gydF4y2Ba
多么有创意，多么棒的食谱!惠灵顿让我流口水了!一直计划着亲手制作雪弗尔，这给了我勇气!gydF4y2Ba
苏珊，你一定要试试。这几乎是令人尴尬的简单。找到牛奶是最困难的部分。gydF4y2Ba
你女儿有什么股份?!!神奇的!哦，我总是钦佩那些自己做奶酪的人，我感谢你告诉我们如何做奶酪(以及它有多简单……现在我的切夫勒开胃酒在哪里?)我可能永远不会自己做披萨(毕竟我住在切尔岛)，但披萨呢?那么营业额呢?噢,是的!我最近做的这批酥皮有个儿子(他不喜欢甜食，所以不吃甜食)实际上问我是否可以做一个山羊奶酪酥皮!耶!gydF4y2Ba
你没看错!草本植物的奶你不能卖未经巴氏消毒的羊奶，但你可以用自己的羊奶。这就是它如何变成这样的;你买股票。下次我要去看手术和山羊。想一起来吗?gydF4y2Ba
有这么新鲜的奶酪真是太好了!这个披萨看起来很棒。gydF4y2Ba
我希望你不介意我为里基·卡罗尔和她的公司，新英格兰奶酪制造供应公司，gydF4y2Bahttp://www.cheesemaking.com/gydF4y2Ba我所有的奶酪制作用品都是从这家公司买的，早在我开始在美国奶酪协会工作之前，我就开始制作奶酪了。抱歉插头…但它是一个伟大的来源发酵剂，凝乳酶等。gydF4y2Ba
我也有macgyered排水....有时也会遭遇失败，就像摔在柜台上一样。我从没想过你会把它挂在微波炉上，gydF4y2Ba
哦，威灵顿的菜谱，我读菜谱的时候都流口水了。我可能这周就得做，我冰箱里已经有食材了。gydF4y2Ba
一点也不，简;我会把那个链接放到帖子里;我本想找到一个，但时间却从我身边溜走了。我知道你做了奶酪，我们应该很快举办一个马苏里拉奶酪派对;凯伦和我想做到。gydF4y2Ba
让我们计划一场奶酪制作派对。自制的马苏里拉奶酪很棒。gydF4y2Ba
我想参加马苏里拉奶酪派对。如果你要求一个修饰品——我也做了山羊奶酪——芭布慷慨地提供了山羊奶和开胃菜。现在我在想如何说服丈夫，分享山羊奶不是想要的，而是一种需要——一种基本的需要!gydF4y2Ba
好吧，我们来计划马苏里拉奶酪活动。你，我，简和凯伦。如果你想分享她的股份，爱姆也可以;事实证明，这超过了她的需要，大约2加仑一个月;我们三个人平分也许就对了!gydF4y2Ba
听起来你，凯伦，安什和我可以组成一个团队。gydF4y2Ba
哦，太好吃了，披萨看起来太好吃了，当然我还没吃午饭，所以现在我非常想吃披萨。我喜欢麦吉维尔奶酪排水系统，真是天才。gydF4y2Ba
谢谢你，米夏，我很清楚早餐前浏览美食博客的感觉;这是一个杀手。gydF4y2Ba
配料表上的东西我都喜欢。山羊奶酪一直是我的美食。gydF4y2Ba
下一批我留一些给你;的承诺。gydF4y2Ba
神奇的!gydF4y2Ba
成为你身边的朋友的快乐永远不会结束!谢谢你和我分享这个山羊奶酪。我把它用在烤红辣椒汤里，这绝对不是我平常喝的汤，加了你的奶酪。我一如既往地印象深刻!说到印象深刻，你把细棉布包系在微波炉把手上的方式真是天才。下次我做果冻时，我会用这个绝妙的主意!gydF4y2Ba
我很绝望;out of desperation came that brilliance! So glad you liked it too Holly, love sharing with you.
嫉妒!我也想住在巴布附近。gydF4y2Ba
我从来没有做过奶酪，要是今年能腾出时间就好了!芭布，你的照片一直都很棒gydF4y2Ba
这太容易了……真的很难说花了多少时间;在大麻里呆了12个小时，又被绞死了一次，我敢打赌我总共只参与了15分钟……不能比这更美好了吧?gydF4y2Ba
听起来太棒了!你烤的时候用了多少山羊奶酪?看起来真不错。但是5加仑能制造多少奶酪呢?听起来是个有趣的项目!谢谢。gydF4y2Ba
我要么在午夜前完成帖子，要么等到上午再发布，这样我就不会犯愚蠢的错误，比如忘记要用多少奶酪，哈?首先，我只用了一加仑奶酪，所以最终的结果是大约一磅半的奶酪，然后我在披萨和威灵顿上各用了大约一杯，当然这部分可以根据你想要的味道而定。我又用了3.5加仑来做cajeta(焦糖)，但它煮了一整天，结果大约有8罐。我还有一些;想要更多的奶酪!gydF4y2Ba
我得给自己找只山羊!我还没有做过奶酪，今年打算做奶酪。如果放在威灵顿披萨里，那就太棒了!(非常好的食谱。)顺便说一句，如果你没有看到我对你对我的黄油帖子的评论的回复，我在60年代住在弗洛里森特，在格伦代尔住过一段时间(尽管我几十年前离开了圣路易斯，几年前才回来)。所以我们可能在某个时候有过交集!不管怎样，非常感谢。gydF4y2Ba
小世界;60年代我在那里;直到接近1980年才搬过来。甚至是麦克卢尔高中!gydF4y2Ba
我现在有一个新任务…找到羊奶!!我今天会去谷歌开始寻找，因为山羊奶酪是我最喜欢的奶酪，我想自己做。不仅如此，我一定要把它做成威灵顿。这个食谱听起来太棒了!我很想尽快做出来。gydF4y2Ba
这很简单，很有趣，结果很好!我会再做一次惠灵顿披萨(或披萨)，即使我必须用马苏里拉奶酪……我们非常喜欢它。gydF4y2Ba
看起来很好吃!真希望我能喝到新鲜的羊奶。gydF4y2Ba
这是这个过程中唯一困难的部分……你永远不知道，也许值得你去搜索一下，看看你附近是否有象群。gydF4y2Ba
这是我很久以来一直想尝试的事情。我有一本叫做《比商店买的更好》的旧书，里面有各种各样的食谱，包括你通常在杂货店买到的奶酪。我在想今年可能是通读那本书的时候了!gydF4y2Ba
哦，还有惠灵顿....看起来绝对美味!披萨,也gydF4y2Ba
这很有趣，而且我发现喝利口酒很容易。我等不及要看你给拉娜做什么了。gydF4y2Ba
看来你在亚特兰大买了不少好东西。什么，连诺克斯广场都没有?没有Ballards Outlet?好吧，至少你在Intermezzo咖啡馆吃了饭，那是我孩子最喜欢的地方之一。你试过Sublime Doughnuts吗?他们是崇高的。希望我明年能去港湾。我是一个博客新手，今年没有足够的信心参加会议。看起来很有趣!gydF4y2Ba
多么有趣的帖子，巴布!你知道我不太喜欢切夫勒奶酪，但我相信任何奶油质地的奶酪都可以(我一直想尝试做马苏里拉奶酪)。看起来真不错。gydF4y2Ba
我觉得搭配马苏里拉奶酪会很棒;我的下一个奶酪冒险!gydF4y2Ba