如果你喜欢法式洋葱汤，那么这款乡村风味的法式洋葱面包就是为你准备的;焦糖洋葱配格鲁耶尔奶酪和百里香酥皮。非常delicieux。
这个词galette有一个松散的定义，与法语单词galet有关，意思是光滑、扁平的鹅卵石。回顾历史，许多人认为最早的面包确实是galetes——一种简单的、未经发酵的面包，把厚厚的谷物糊涂在热石头上制成。这是一种早期的传统，但随着法式洋葱面包的出现，这一传统得到了很大的改进。
根据定义，煎蛋卷是任何扁平、圆形的糕点或蛋糕状的创作。虽然它可以是圆形的，酥脆的黄油饼干，薄荞麦crêpes或像土豆蛋糕一样简单的东西;当我考虑做法式煎蛋饼的时候，我通常不会想到这个。
对我来说，法式煎蛋卷很像蛋挞，但外皮很随意。它是一种面皮，更像是一种披萨，通常会把两边卷起来盖在馅料上，形成一种饼皮。虽然边缘可以保持平坦，但我不会这样做因为我想要包含任何汁液，不管我放入什么，都会流出来。
意大利厨师用crostata这个词来代替galette但我做的唯一一种crostata的酥皮更厚。这樱桃意大利乳清干酪Crostata在一年的这个时候，市场上有很多新鲜的樱桃，真是再好不过了;你也一定要试试!
煎蛋饼可以是甜的，也可以是咸的，你可以在派里放任何东西，你也可以在煎蛋饼里放同样的东西。
这种乡村挞的魅力之一在于它的酥皮很容易，没有褶皱。虽然我很久以前就掌握了一种我甚至无法描述的技术，但我确实需要向你们展示我是如何进行褶折的，但我认为这很简单。尽管如此，对于许多人来说，这种灵巧性是比较困难的，它看起来也很棒，不是吗?双赢!
做这道菜的想法很简单……我在一个讨论食物趋势、食物历史以及很多饮食文化的Facebook群里。有人发了条关于法式洋葱面包的帖子的Kitchn不久前，我做了一大批速溶锅焦糖洋葱所以几分钟内我就上了
这篇文章里的食谱包括了在炉子上烹饪洋葱的方法，但是如果你想快速开始做，那就先试着用你的高压锅来做，然后按照页面底部的食谱来做剩下的步骤。
当我做的时候，我会经常使用便宜的瑞士奶酪法式洋葱汤幸运的是，我的冰箱里恰好有格鲁耶尔干酪，它确实能增加一些特别美味和坚果的东西。不过，如果你喜欢或手头有瑞士人的话，当然也可以用瑞士人;那会很棒的。
真正的忏悔?我做过几次，虽然我真的很喜欢“从零开始”的面团，但我并不总是使用它们。我敢肯定派面团警察会让我抓狂，但我喜欢把一些方便的东西和自制的东西混在一起，所以我总是在冰箱里放一包Pillsbury 's派面团光盘。
你只要让它解冻，下一步就是……好吧，没有下一步，你准备好了。对于忙碌的家庭来说，它们是一个很好的节省时间的工具。我敢保证，从来没有人把我做的派、乳蛋饼或法式煎蛋卷退回来。今天休息一下，买一对吧!
当我用买来的法式洋葱酥皮做法式洋葱酥时，我做了一件事，就是在酥皮上撒上黑胡椒，模拟面团的制作过程;黑胡椒配洋葱和格鲁耶尔干酪是很好的选择。
销!“法式洋葱Galette”
法式洋葱Galette
如果你喜欢法式洋葱汤，那么这道乡村风味的法式洋葱面包
是给你;焦糖洋葱配格鲁耶尔奶酪和百里香酥皮。
成分
的地壳
- 8汤匙(1条)冷的无盐黄油
- 1又1/2杯通用面粉，再加一些用来撒粉
- 一茶匙现磨的黑胡椒
- 半茶匙粗盐
- 1/4杯加3汤匙冰水
用于灌装和组装
- 3磅黄色洋葱(大约3个大号或6个中号)
- 10枝新鲜百里香
- 3汤匙无盐黄油
- 1茶匙粗盐
- 半茶匙现磨的黑胡椒
- 6盎司Gruyère奶酪
- 1/4杯干白葡萄酒
- 2茶匙香醋或雪利酒醋
- 2茶匙第戎芥末
指令
使地壳
- 冷冻1条冷的无盐黄油，大约15分钟。与此同时，将1/2杯通用面粉，1茶匙黑胡椒和1/2茶匙粗盐放在一个大碗里搅拌。
- 将盒子刨丝器放在一小块羊皮纸、切菜板或大盘子上。把黄油磨在刨丝器的大孔上。当你只剩下一小块黄油时，把它切成5到6小块。保留刨丝器(不需要清洗)。
- 将黄油转移到干燥的原料上，保留烤盘纸。用手指将黄油拌入面粉，搅碎面粉团，直到均匀覆盖。
- 在黄油面粉混合物上淋上1/4杯加3汤匙冰水。用叉子或手轻轻搅拌，直到形成一个粗糙的面团球;不要把面团做得太过了。
- 把面团放在一大块保鲜膜上。用你的手掌迅速收集和压成一个厚盘。用保鲜膜包起来，在准备馅料的同时放入冰箱冷藏至少1小时。
使填充
- 将3磅重的黄色洋葱切成薄片(约11杯)。从10根新鲜的百里香小枝上剥下叶子。
- 在12英寸或更大的平底锅中融化3汤匙无盐黄油，最好是高边平底锅，中火加热。加入洋葱，一半百里香叶，一茶匙粗盐，半茶匙黑胡椒。烹饪时，经常用木勺搅拌，如果洋葱开始燃烧，就降低温度，直到洋葱减少一半以上，变得非常软，呈深金黄色，需要45到60分钟。
- 与此同时，将6盎司Gruyère奶酪磨碎，放到预留的羊皮纸上(大约1.5杯)。
- 将1/4杯干白葡萄酒倒在焦糖洋葱上。把锅底的棕色部分刮起来，继续搅拌，直到葡萄酒蒸发，大约1分钟。关火，加入2茶匙香醋或雪利酒醋。
组装并烘焙面包
在烤箱中间放置一个架子，将烤箱加热到400华氏度。准备一张烤盘大小的羊皮纸。在羊皮纸上轻轻撒上通用面粉。
把面团打开，放在准备好的羊皮纸上。在面团上撒上更多的面粉，用擀面杖把它擀成12英寸宽的圆形。小心地把已经擀好的面团放在烤盘上。
用勺子或黄油刀将2茶匙第戎芥末均匀地抹在面团上，留下1.5到2英寸的边缘。把一半奶酪撒在芥末上。把焦糖洋葱舀到奶酪上。
将面团边缘轻轻折叠在馅料上，每2英寸打褶一次。把剩下的奶酪撒在上面。(如果奶酪沾到面包皮上也不用担心，只会做出法式洋葱汤那样的金黄色脆皮!)
烘烤大约35分钟，直到饼皮变硬，呈金黄色，奶酪也融化了，变成褐色。让煎蛋饼冷却至少5到10分钟，然后就可以吃了。用剩下的百里香叶装饰，趁热或室温食用，切成楔形。
笔记
储存:将剩菜用保鲜膜紧紧包起来，放入冰箱冷藏4天。在300华氏度的烤箱中重新加热。
使前:面团和焦糖洋葱可以提前一天做好。放入冰箱，将洋葱置于室温下，烤箱预热，然后将面团擀开。
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