yabo亚搏官网

食品和鸡尾酒食谱l丹佛，科罗拉多州

你在这里:首页 / 果酱、果冻和果酱酱 /与香草豆的波旁桃果酱

与香草豆的波旁桃果酱

101条评论

我觉得波本酒最适合配桃子了，这款波本桃子酱配香草豆是一天的完美开始!把它放在吐司或冰淇淋上，甚至用它来做鸡尾酒，绝对美味!

与香草豆的波旁桃果酱

忘掉那句老话吧:“当生活递给你柠檬时，就把它做成柠檬汁。”这个月我的主题是“当生活给了你桃子，做这杯香草豆波旁桃果酱”。“生活给了我很多桃子!”你想要桃子…我们有桃子!

不是每年都是科罗拉多州的一个丰富的桃子季节，他们在落基山脉的西部坡上作物可以受到春季冻结，这些桃子变得像金子......很难找到和昂贵的靴子。但是当作物好？他们在令人惊叹的价格上储存在当地的豆芽中......我相信那些年份！

科罗拉多州的桃子

也许科罗拉多最保守的秘密之一就是我们神奇的桃子。它们的产量不如佐治亚州的桃多，大多被运往科罗拉多州的各个地方，尽管没有像它们南部的表亲那样被预告，但它们应该被预告!

在西坡种植意味着白天温暖夜晚凉爽这让它们又甜又多汁是我吃过的最好的。我决定再加一些来自英里高的精神;当然是在科罗拉多州制造的！

剥桃子

有一件事通常会阻止我做这款波本香草蜜桃酱，可能是削20个桃子的单调乏味。但是等等! !桃子(和西红柿)其实很容易去皮。只需要在底部划一个十字，然后在沸水中焯1分钟。

把它们从水里捞出来，浸泡在一大碗冰水里冷却，瞧，从切掉的地方，皮就会开始卷曲，这就像把吸管滑下来一样简单!

与香草豆的波旁桃果酱

当我完成时，我先用英国松饼用香草豆试过了我的波旁桃果酱，然后我早餐，午餐和晚餐时有英语松饼。然后我在香草冰淇淋上尝到了一些。我相信昏昏快会是这个词。

这周我要用一个罐子来做桃子烧烤酱在这个熏鸡食谱中。配上商店里买的蜜饯桃子味道很好;我等不及要尝尝它和自制的波旁桃果酱了!

与香草豆的波旁桃果酱

我称他们滴下你的下巴桃子;这几乎总结了它们是如何吃的...它有多好？我把6磅桃子桃子变成了果酱，我发誓，我将要从自己隐藏它。我把它放弃，以保护无辜者（我）在第一周完成。

波旁威士忌、香草豆和红糖与桃子的搭配是如此完美，简直无法用语言来表达……好吧，也许美味起作用，但仍然不能完全表达出这种果酱有多棒。唯一的问题是它给一些罐头工人造成了一些问题。我从来没有经历过同样的问题，但我正在做一些改变，以帮助成功。

这个食谱需要简单的配料;在你开始之前确保你手头有这些(本页底部有完整的配料和食谱)：

  • 3.5磅熟桃子
  • 3杯红糖
  • 3杯砂糖
  • 4汤匙干果胶
  • 2大汤匙鲜榨柠檬汁
  • 2汤匙鲜榨酸橙汁
  • 一份香草豆，一汤匙香草豆瓣酱或一汤匙香草精
  • 1茶匙黄油
  • 3/4杯波旁威士忌，分开

虽然我的食谱呼吁3.5磅桃子，但我总是倍。我觉得这是一个错误，试图煮那么多堵塞。今年我加倍它，我用了两个锅;认真发挥了差异。如果您决定制作更大的批次，我建议您这样做;它确实对烹饪时间产生了很大的差异。

他们不需要煮很长时间，果酱开始变硬，足够装罐。我决定的第二件事是用果胶粉代替液体;没有必要在一份有些人难以紧实的食谱中添加更多的液体!

替代意味着对于每包液体果胶，食谱现在将使用2汤匙粉末品种。使用粉末时，在将它与水果结合起来之前，将其搅拌成糖;而不是在烹饪结束时加入液体成分。

我所能说的是，今年的速度更快了，口感也很棒……去年烹饪了这么长时间，几乎做了更多的果酱，没有任何大块的水果，我喜欢大块的!我希望这些建议对你也有帮助，这太棒了，每个人都应该做波本桃子酱!

虽然它是很棒的早餐和冰淇淋，但我最喜欢的之一是这个波旁威士忌和蜜桃果酱鸡尾酒．我喜欢在鸡尾酒中加入果酱，但这次特别好吃……干杯!

销!波本香草豆蜜桃酱

瓶子与香草豆的波旁桃子果酱

一瓶波旁威士忌蜜桃果酱，配以镶满宝石的勺子

产量:5品脱

与香草豆的波旁桃果酱

与香草豆的波旁桃果酱

桃子，香草，红糖和波旁威士忌的完美结合。你会想要用勺子吃的!

准备时间 30分钟
做饭的时间 30分钟
总时间 1小时

成分

  • 3又1/2磅熟桃子，如果按杯量，请参阅注释了解换算信息
  • 3杯半红糖
  • 3杯半砂糖
  • 4汤匙干果胶
  • 2大汤匙鲜榨柠檬汁
  • 2汤匙鲜榨酸橙汁
  • 一份香草豆，一汤匙香草豆瓣酱或一汤匙香草精
  • 1茶匙黄油
  • 3/4杯波旁威士忌，分开

指示

  1. 准备好罐子和盖子:将6个干净的半品脱的罐子放在托盘上，放入225度的烤箱;24、保持* *，直到准备填满为止。
  2. 将橡皮筋和盖子放入中等大小的平底锅中，加水。用中火加热，直到水沸腾，然后从火上拿开平底锅，在准备使用前将橡皮筋和盖子放在热水中。

准备桃子

  1. 把一大锅水烧开。再装满一大碗冰水。在每个桃子的底部切一个X，放入沸水中焯30秒。把桃子从热水中捞出来，立即放入冰水中。
  2. 冷却后，剥去皮，切碎。将其中的一半放入搅拌器中搅拌，直到它们粗成泥状。你应该喝大约4杯浓汤。
  3. 把一个装罐的大锅放在装满水的炉子上加热。
  4. 把桃子泥和切碎的桃子都放在一个大的，厚底的锅里。
  5. 将两种糖和干果胶混合均匀。加入柠檬汁，酸橙汁，半杯波旁威士忌，香草和黄油。
  6. 用中高火煮沸，不断搅拌。加入剩下的波旁威士忌，煮沸几秒钟。
  7. 关火，让混合物沉淀;用金属匙撇去表面的泡沫。在冷盘上测试果酱，确保它能固定;如果没有，继续烹饪和测试，直到它。
  8. 如果使用香草豆，请丢弃。
  9. 从烤箱中取出罐子并将热插拔舀入热灭菌罐中，留下1/4英寸的顶部空间。擦拭罐子的轮辋，用盖子盖上盖子，螺丝带上直到几乎没有紧张。
  10. 将罐子放在罐头锅里的架子上，用沸水覆盖锅。当锅中的水煮沸时，煮沸10分钟，为半品脱罐子和15分钟的全品脱。
  11. 关火，把罐子从锅里拿出来，让它们在工作台上不受干扰地放置6个小时或一整夜。
  12. 果酱在阴凉、阴暗的地方可以保存长达一年。
  13. 如果你选择不保存果酱，它可以在冰箱里冷藏大约6个月。

笔记

如果你没有秤，可以利用这些信息来帮助你确定制作这道菜需要多少个桃子:

https://www.peach-depot.com/conversion-charts.html

我有超过六罐果酱;所以我忙着准备更多的罐子和盖子。我建议你估价过高，多准备几罐。

另外，不要被罐装的想法吓倒。我是一个“小批量”罐头。意思是我没有很多专业设备。我用一个大汤锅来装罐，我买了一个三脚架，用来冷却蛋糕，放在锅底，让罐子在沸腾的水中保持稳定。在我找到他们之前?我把一条厨房毛巾放在水里，它也起作用了。

虽然拿着罐子夹具和夹子的漏斗;他们都确实简化了填充罐子的任务，并将它们放进热水中。大多数杂货店都有一个罐头部分，您需要提供包括罐子，盖子和Quejell pect的任何用品..尝试它......你会喜欢它！

营养信息:

产量:

5品脱

服务大小：

1品脱
每份的量： 热量:106. 不饱和脂肪:0 g 钠:5毫克 碳水化合物:25克 糖:24 g
©创yabo亚搏官网意烹饪
类别:果酱、果冻和果酱酱

注释

  2. 我不明白你的食谱。你是把桃子和食谱里的所有配料都加了还是只加桃子?好像有很多糖。谢谢你！
    回复

    • 我把所有的钱都翻了一倍，现在很后悔。现在我用不同的锅或在两个阶段制作两批食谱。它实在是太多了，而且要花很长时间才能煮好。
      回复

  3. 好奇的。你的高度是什么？我希望能够调整配方进行适当的处​​理时间。我们也生活在CO中，刚刚获得了Palisade Peaches的最后收获，是Bourbon饮酒者，所以这听起来很完美。
    回复

  4. 我们全家都喜欢这种果酱。为了证明它的价值，我加了更多的干果胶，把它煮熟了很多。还少了一杯糖。
    回复

  6. 我打算明天用这个食谱。我已经通读了这篇文章和所有的评论。祝我好运吧!一个问题……我能把它冷冻而不是把水煮沸吗?
    回复

    • 很抱歉这么晚回复你，Lori，我离开办公室好几天了。你做了什么?我觉得你可以冷冻它，虽然我从没试过那样做。
      回复

  7. 类似的配方我已经用了很长时间了。唯一的区别是:1)用红糖代替白糖2)食谱里用了大约一半的干果胶3)波旁威士忌的量加倍。我喜欢波旁威士忌里的红糖。果胶的减少增加了烹饪时间，以达到良好的凝固。烹饪时间的增加也改变了鲜桃的味道。在我看来，你失去了很多桃子的味道，使它闪闪发光。它会消失，和糖和波旁威士忌融合在一起。关于波旁威士忌的数量，我不得不同意其他几个观点。我喜欢波旁威士忌，虽然不是我的首选，但我确实很喜欢。这真的应该叫波本蜜桃酱。 The peach gets lost in the bourbon. I have shared this with a number of people who literally expect the annual peach bourbon jam we make and they claim that they can't taste peaches in it. I think that a lot of the issues people are experiencing with the "set" is also a lack of following the recipie as stated. Thanks
    回复

    • 老实说，约翰原来的食谱对我来说完美一致，这不是太多的波旁。我开始听到这么多的不同故事并决定建议干果胶，但我从未认识过这个问题！它被称为波旁桃果酱......
      回复

        • 既然它已经煮熟了，我会说是的，应该是。这是否意味着我可以保证混合物中什么都没有……我不会走那么远。我觉得对于不喝酒的孩子和成年人来说是安全的。

  8. 我做过两次这个食谱，因为我让他们尝了之后，每个人都想要一罐。上次做的时候，我想知道你能不能用这个食谱，把桃子换成菠萝，把波本换成朗姆酒?
    回复

    • 你可以，但我没做过。菠萝更酸，少放点糖会更好。我会做一些关于罐装菠萝的研究，注意它们的区别，然后把波旁酒的量换成朗姆酒。
      回复

  9. 这不顺利，我希望早点戒掉它。我严格衡量桃子并遵循食谱。它是棕色的彩色，味道就像我把威士忌倒入了一吨糖。我甚至无法品尝桃子。我不能吃它，这是如此甜美，味道像威士忌。其他食谱呼叫1-2汤匙，并肩应该随之而来。我很困惑，这可能看起来像照片，有些人有运气。在我罐头批量无济于事后，我甚至增加了更多的桃子。也许我可以用一些烧烤酱或其他东西。
    回复

    • 听到这个消息我很难过。我每年都做这个，每次都很棒。我想知道你的桃子是不是不够熟，没有味道。这是我能想到的唯一会导致你的努力不成功，尝起来像你描述的那样。
      回复

  10. 这将是我的周末项目。我通常不用果胶，而是用切碎的青苹果(去核没去皮)来做我的果酱。它似乎并没有增加或减少明星的味道。每批一个小到中号的苹果。我建议尝试。一旦你学会了，你就不会再回到干果胶了。虽然我的葡萄果冻用的是sure-gel，但就连它上次也没凝固好，
    回复

    • 杰夫，你得让我知道这是怎么回事，因为我会很感兴趣的。你可以看出这是这个食谱的一大问题。在我的一生中，我做了很多果酱，但从来没有一个我喜欢的，似乎有问题设置像它。我通常在这方面都做得很好，但看到其他人没有这样做，我感到很苦恼。请让我知道!
      回复

    • 我经常用食物秤，Dawn，我承认我没有把它翻译成杯子，但我找到了这一页;如果不称量的话，它可以帮助你确定要用多少个桃子;希望这可以帮助!https://www.peach-depot.com/conversion-charts.html
      回复

  12. 上周末我第一次尝试了这个。我从来没做过这样的东西。我的桃子快要过期了，所以它们特别甜，我得想办法处理我从桃子卡车买的这一大堆桃子。在阅读了评论并尝试调整一些东西后，我认为还可以做更多的调整。虽然我的果酱没有果酱的稠度，但还是很厚。我想改变的事情是:总共喝了6杯糖，而不是7杯。我的果酱非常甜，我尽量把它煮熟，大约煮了35分钟。我的波旁威士忌也比较甜，我可能应该用一半，因为它也有酒精的味道。我可能应该把桃子和果胶一起煮熟然后等桃子热了再加入其他配料。我还得看看测试者对它的看法，但我很喜欢制作它，并计划再做一次!
    回复

  13. Barb，去年和一个朋友----制作了这个食谱。有些是稀的，有些是厚的。我们将在这个周末做更多——我希望我有很多稀稠的糖浆型果酱，因为它在华夫饼、煎饼或冰淇淋上非常好吃。我吃了几品脱的糖浆和半加仑的冰淇淋——不，我没有分享，也没有感到内疚。
    回复

    • 我听说其他一些读者也有同样的问题，梅丽莎，我能建议的就是你再把它煮熟一点。我承认，去年我也遇到过这种情况，但我把这批货翻了一倍;这是完全太多的一次。前几天我看到一条线索，可能对你有用。不要试图一次全部煮熟，在锅里煮的时间越长，水果就会太容易分解;试着把它切成两半，再用文火煮至粘稠。我本希望今年再做一次，并测试更多的桃子，看看是否能重现这个问题，但我们在科罗拉多州的桃子收成被晚冻摧毁了，我很可能要到明年才会费心。祝你好运…希望有帮助。
      回复

      • 大家好，我用酒做了类似的果酱。这种果酱变稀的原因是在烹饪时间里液体太多了。尤其是酒精酒精会抵抗凝固，我发现我需要在许多以酒精为基础的果酱和果冻中添加果胶。我建议在配方中使用盒装干果胶而不是液体，因为这将减少液体含量，并消除稀果酱频率。
        回复

        • 谢谢你加入这个对话;这是Quandry肯定;在我尝试加倍食谱之前，我从未出现过问题......然后我必须煮它太久了！但我在干燥果胶方面达成协议，并相应地改变了我的食谱;这是我今年所做的事情，更好的结果。并建议任何想要加倍批次的人都使用两个独立的盆;我的结果比我把它全部放入一个巨大的锅中得多。

  15. 我住在科罗拉多州的利特尔顿，决定尝试一下这个食谱，因为它看起来很棒。我完全按照你的指示做的，味道很好，但没有做好。这是一种粘稠的糖浆。知道为什么吗?
    回复

    • 老实说，罗妮，这是个大问题。我已经让它完美地为我和其他人工作，但也返回了同样的结果，你也取得了。几个星期前我做了一小批，我不得不一直把它煮到合适的稠度，直到我觉得桃子变得更像桃子黄油而不是桃子蜜饯。虽然我很喜欢科罗拉多的桃子，但它们是如此多汁，我不得不怀疑这是不是问题所在……我不想把这称为问题!我有一个去年剩下的罐子，比理想的要薄，还有一个今年的罐子，我打开它用来做桃子脆片，我昨天贴了出来。坦白地说，我喜欢更薄的粘性，因为桃子片更多。我希望我能给你一个完美的答案……但我打算明年夏天再试下一批。虽然我不喜欢添加越来越多的果胶，但我想用干果胶测试一批，我也在考虑把桃子煮一段时间，然后在煮很多液体的时候过滤它们。我有一个朋友是罐头专家;她以包装和销售果酱为生，所以我需要先和她商量一下。 Even the thinner version still works for me on toast and English muffins; I hope you get good use out of yours too!
      回复

      • 我问我的妈妈（因为她做了很多果冻），她告诉我清空我的罐子并重新煮沸一段时间。我清空了两个罐子重新煮掉内容额外5分钟。罗哈德......它的工作！果冻设置！我认为额外的5分钟可能只是一个太长时间的TAD。可能只是重新煮沸3-4分钟。当你尝试你谈论的不同方法时，我会好奇你在明年夏天找到了什么。谢谢你花时间回答我！
        回复

        • 这很简单!我几乎建议你把它们再煮一次，但我讨厌对我自己还没做过的事情提出建议。谢谢妈妈!如果你是一个喜欢喝鸡尾酒的人，在这个网站上快速搜索一下，我用这种果酱制作了一种鸡尾酒。我想这叫桃泥。真的很好。

      • 嗨倒钩！我一直在制作果酱多年来，我的妈妈秘密技巧是用中等热量煮掉一些液体，从加热中取出并加入果胶，把它放回热量溶解，然后加入你的糖和煮沸1分钟。每次都有！如果你加入一汤匙黄油，那泡沫越来越消失！
        回复

        • 谢谢!你知道，我在最初的食谱上非常幸运，所有的问题都让我目瞪口呆，但我愿意尝试另一种方法。我今年有很好的计划，买了很多桃子，但后来我开始早餐吃一个，午餐吃一个……该死的，在我意识到之前，我还没有足够的精力去装罐头!你妈妈用的是液体果胶还是干果胶?

  17. 这周末我用我的科罗拉多桃子做了两批果酱。我把糖减少到6杯(白糖和红糖分开)。我们当地农贸市场的一个小贩卖枫香香草糖浆，所以我用枫香代替了香草。为了搭配枫香香草糖浆，我买了枫香波旁酒——枫香、波旁酒和桃子——是的，谢谢!我告诉你，这很好吃。我喜欢深琥珀色，这是用深棕色糖做成的，枫糖的味道太棒了。我开始想，我是否可以用这个食谱来搭配其他水果——也许是深红色的樱桃?正如一些评论所指出的那样，我没有遇到任何设置上的麻烦，但我确实确保了沸点是一个完全滚动的沸点(我不能搅拌下来)。谢谢你的食谱!
    回复

    • 很高兴听到你也喜欢，现在我想要一些枫糖波旁威士忌!谢谢你让我知道你的工作，我知道很多都有巨大的成功!
      回复

  18. 我已经准备好做果酱了，我看到要得到果酱的稠度有多难，是因为桃子的重量不同吗?3 1/2磅。当你在厨房里没有秤的时候是很难测量的…那么，3又1/2磅的体重通常能得到多少杯咖啡呢?我也用果胶粉，不是液体…因为我生活在外太空，却无法接近它…哈…但我很期待拍这个…哦，这些是用我的桃子做的。很甜蜜的
    回复

    • 说实话，蒂娜，我认为最重要的是耐心。我有一个朋友从来不用果胶;关键是让水果煮得足够慢，让液体蒸发。事实上，桃子不需要它来凝固，但是因为它们在准备的时候会多汁，所以会有很多液体。我的建议是，不管你做什么，只要测试到它建立起来。我通常只往盘子里倒一点，然后放进冰箱冷藏。一旦它设置好并没有运行，我就开始将它们放入罐子中进行处理。这里有一个方便的页面，可以在没有刻度的情况下确定体积。祝你好运…它真的很棒; my twenty pounds of peaches are on the kitchen table just waiting to be made into jam! https://www.thespruceeats.com/peach-equivalents-1807473
      回复

      • 我住在乔治亚州，所以桃子是我们的最爱。我可以告诉你，有时他们做得很好，有时却不是。本周是“不做”的一周。我现在有大约20罐半品脱的桃子罐头(一半加塞拉诺辣椒，一半加派香料)，它们不是用来做果酱的，但可以用来做其他东西。我把所有多余的“糖浆”都存了起来，也装进了罐头——塞拉诺酒里有鸡尾酒的潘趣酒，派的香料会增强潘趣酒的味道，也许还会有一种白色的桑格利亚汽酒!
        回复

  20. 我想知道在不影响味道的情况下，我能减少多少糖。有些果酱太甜了，但我不想破坏食谱。你是怎么想的?
    回复

    • 减少糖分也会影响货架的稳定性。我知道有很多，但最终的结果很好。我希望我能给你们专业的建议但是尽管我喜欢小批量的水果罐头，我也没有足够的专业来告诉你们比例因为我在高海拔，我想尝试的和你们应该做的是不一样的。你附近的城市是否有农业推广办公室，可能有更多关于你所在地区的罐装的信息?
      回复

  21. 我做了桃波本香草果酱，用我的平底锅里的剩菜尝了尝。它是美味的。虽然我的锅里和蘸勺上的酱都凝结了，但果酱在罐子里凝结花了很长时间。我做了水浴，密封得很好，但设置得很慢。制作13个4盎司的罐子(我称之为样品和礼品篮罐子)和3个8盎司(果冻罐子)的食谱。对产量感到满意。到目前为止，4盎司的罐子和1盎司的罐子已经很好地凝结了。其他人都在不同的阶段，所以我会让他们多坐一会儿。我差不多两周前做的。我曾经用桃子和梨酱做过这种事，所以在设置过程中不要太失望。 It will jell a bit more when refrigerated though. My question is: My jam is more of a nice bourbon color, instead of the pretty peach color, which I am use to when I can peaches. Could it be because I used dark brown sugar, vanilla and also reduced the bourbon as suggested? It tastes divine. First time using the brown sugar and vanilla in a recipe for jam. Thank you so much. I have enjoyed reading all the comments and always do that before making a recipe. Happy canning!
    回复

    • 我想这取决于桃子多汁……然后用一些常识;如果液体太多，就需要慢炖。我觉得你的颜色很完美，因为糖也会有不同，即使是加一点波旁威士忌。我等不及这个夏天的桃子了，我想把它们做成罐子。很高兴你喜欢，珍妮!
      回复

  23. 芭布，这是我去年做的冷冻果酱。它得到了所有我认为值得一罐的人的好评——哈哈!因为我真的不想放弃任何东西:)所以，今年在美丽的桃子季节(帕利塞德斯)再次造访科罗拉多后，我很高兴能再次做到这一点。这次我可以按你的指示换。美味!感谢分享这个食谱。玛西娅
    回复

    • 我很高兴你喜欢。我刚买了20磅桃子，准备再来一次;我确实是把它作为节日礼物送的，我想现在它也成了一种期待!非常感谢你告诉我!
      回复

  24. 早上好，你的食谱需要液体果胶，我有果胶粉罐，这个食谱我要用多少。谢谢你！
    回复

    • 罗斯安，为迟到的回复道歉!我从来没有做过那个修改，虽然我想自己，所以我搜索谷歌和这个页面有一些好的信息，做那个替换:http://foodinjars.com/2013/07/canning-101-how-to-substitute-pectin/希望有帮助!
      回复

    • 看看第6步珍;它加入了很多其他成分。我在里面放了一张纸条，让你更清楚地知道你应该打开豆子，刮下种子，然后放进……然后把豆子也扔进去。把果酱舀到罐子里之前，先把豆子取出来。
      回复

  26. 刚刚制作这个，它很棒！我跟着果胶的配方，并煮掉了一段时间，直到更厚。我在最终增加了一汤匙波旁乐队，以提高味道。完美！谢谢你的守门员！
    回复

    • 很高兴听到特蕾莎的声音;你可以从评论中看到它引起了一点骚动!但每一刻都是值得的。现在等着20磅科罗拉多桃子结出一串;它们是送给我那些什么都不需要的朋友的很棒的节日礼物!
      回复

  27. 这是我第二年用你的食谱。去年，我把果酱塞进了一个香草纸杯蛋糕里，上面还加了肉桂奶油。它在我们当地的展览会上得了第一名!我选择不加果胶。你得再煮一段时间，但味道好极了。Key还用了上好的波旁威士忌。不要吝惜波旁威士忌!它创造了一个丰富的口味深度，并恭维桃子如此好。谢谢你分享这个食谱!可口!
    回复

    • 读起来很有趣……很高兴你喜欢。这对一些人来说是魔鬼，但底线你是对的;煮的时间越长，液体就会越浓。你的小蛋糕听起来棒极了;我要试试!
      回复

    • 纸杯蛋糕听起来棒极了!您介意合用吗?如果你对确切的配方有保护，那么一般的说明呢?
      回复

      • 南希，我一直想分享，但我不记得用这种果酱做纸杯蛋糕了!我可能会做一个普通的香草纸杯蛋糕，舀出一点中间的果酱，或者在纸杯蛋糕的糖霜里放一些果酱。让我想要一个……我可能得这么做!
        回复

  28. 只是一个快速的问题。您正在使用科罗拉多桃子和海拔罐头。是时候调整了这个时间或我们需要添加时间吗？
    回复

    • 萨曼莎，你确实需要增加一些时间;这是我发现的一个图表，可能会有帮助;这完全取决于你的海拔高度。https://www.freshpreserving.com/altitude-adjusting.html
      回复

        • 我不能给你一个明确的答案，Jodie，因为我从来没用过但是我想如果你有一个器具，它会工作的;看看它们是否有独特的步骤但是如果是我呢?我会去的!

  29. 今天做的，很长时间都没变稠我也不知道为什么，最后我把勺子放进冰箱在上面撒了一些。实在是太厚了!现在我知道下次不需要这么久了。绝对惊人!等不及要和家人分享几罐了。
    回复

  30. 我刚做完这个食谱，非常好吃!!谢谢分享!在制作过程中，我也遇到了一些小问题。老实说，我认为这和桃子多汁有关——我的桃子多汁得要命。我一定是在锅里多放了一杯水，还有你的配料。我也没有漂白桃子，因为我的桃子很容易剥皮。我真的在果酱上煮了10-15分钟，我的温度达到了225华氏度。我想应该可以，但我决定添加一袋SureJell液体果胶，以确保它有效!这个食谱很好吃。我把剩菜和新鲜的哈密瓜一起舀出来，我就像在天堂! Mine made 8 1-C jars.
    回复

  31. 然而，美味的时间要长得多，不得不添加果胶。它从来没有变得坚固，足以把勺子拉进去，但也足够厚，从来没有减少。美味。
    回复

  32. 呃，我很沮丧！我跟随这个食谱到一个t，就像上面的第一个评论一样，我现在在炉子上烹饪，经过几个小时的速度，肯定会播种，看起来很厚当你在底部运行勺子时平移。我没有任何果胶（因为它没有在食谱中列出），并且有30分钟的车程来获得一些。我当然将在未来更彻底地研究食谱。GRR。
    回复

    • 任何含有一定量液体的水果都需要时间。我已经做过两次了，有果胶的和没有果胶的，我很惊讶这么多的都有问题，因为我无法复制它们。说实话，我没有问题，只是让它在炉子上炖，直到它变稠，但我知道这需要一些时间，这是很多桃子。特里，看来这次旅行没有任何意义了，让果酱厨师在那段时间失望吧?
      回复

  33. 这就跟你问声好！在阅读了食谱和关于一致性问题的评论后，我仍然想尝试一下，因为它听起来很好吃!我决定稍微改变一下食谱，不加酸橙汁(因为我没有酸橙汁，也不想去商店买)，我开始在烹饪过程中加入一盒果胶，一开始就加，避免做成薄薄的产品，但经过加工和冷却后，我的果酱仍然是较薄的一面，所以我重新烹饪并添加了第二盒果胶。在重新处理我的罐子并让它们再次冷却后，稠度是完美的!而且它仍然很好吃!希望这对未来的食谱爱好者有所帮助!我本来想发张照片的，但是我没办法，所以你只能相信我的话了!？
    回复

    • 柠檬和石灰的部分原因是酸度。对于食物而言，不必添加酸性，柠檬，石灰或醋。为了使用水浴罐来保存，食物需要是酸性的，否则应使用压力罐用于安全架稳定的食物。
      回复

    • 有趣的是，你基本上回到了我最初的食谱，用了两包果胶，这对其他读者不起作用……这只是为了展示食谱是如何因人而异，不同的炉灶!我的确注意到凯萨琳在我还没来得及回答你遗漏了酸橙汁的事时就回答了，她是对的;没有正确的酸度水平，果酱在货架上就不稳定。你可以把它冷藏起来，或者冷冻起来，但最好是用得比较快……最多两周。老实说，当我做的时候，这通常不是问题，因为我给很多朋友送了一罐，但我仍然会把它包括进去，只是为了安全，因为我现在做了相当大的供应，所以我可以把一些作为节日礼物。
      回复

    • 我讨厌听到希瑟这么说;我将再次制作，并测试我的结果，因为虽然我的可能会更厚一点，它做了设置，是一个可扩展的一致性。你能把它煮软一点吗?
      回复

    • 在今天阅读两份评论后，Heather我联系了一个是果酱专家的副员工。她以为我的数量很好，我自己的结果很好，所以她给了我一些提示更好地为读者成功。我把这个信息放在这个评论中给另一名读者：//www.bjjadvice.com/bourbon-peach-jam-vanilla-bean/#comment-663593最重要的是，她认为你应该能够弃掉产品并加厚它在炉灶上。她不使用果胶，我可能会戒烟，但她不相信该方法会出现问题，以实现所需的一致性。我很抱歉......我希望读者尽可能多地享受这些食谱，并希望这将有所帮助！Barb
      回复

  35. 和杰西一样，我的果酱永远不会凝固，我也完全按照食谱来做。我知道桃子不会太多汁因为我在把它们放在炉子上之前就过滤了。味道很好，但对稠度真的很失望。
    回复

    • Pam，我并没有遇到同样的问题，但是当几个人尝试了同样的配方后，我觉得我需要提供一些额外的信息，所以我联系了一个我认识的果酱专家。她认为我的食谱看起来不错，最终结果的一致性对我来说是好的，但也可能有变数，所以她提出了一些建议，我会把它们融入食谱中。1.只保留1汤匙波旁威士忌在最后加入;这样可以确保汤汁煮熟了，加入时不会削弱汤的口感。2.她建议在加入果胶之前，再增加5分钟的烹饪时间。她根本不用果胶，她更喜欢用煮熟的产品来保持粘稠度。这周我要试一试，然后测试结果。保证正确的一致性; simmer until you can pull a spoon across the bottom and see the pan. While it will thicken a bit as it cools; it needs to show signs of thickening before it's put into jars. 3. Use the widest pan you have to cook the fruit; the surface area can make a difference in how much the jam cooks down. All that being said she does not think it would hurt to redo it and just cook it longer to thicken it. I hate hearing that someone did not have success with a recipe and hope these tips helps. Let me know if you cook it down and how that works, would you? Barb
      回复

      • 谢谢你的建议，我有更多的桃子，所以可能再试一次。我想我也不会把桃子做成泥。我想它们在烹饪的时候就足够碎了。这也有助于保持一致性。
        回复

        • 我也可以试试……如果它们不能充分分解，我想我们总是可以在装罐之前混合一部分混合物(我有一个棒状搅拌器，但如果你没有，你可以去掉一部分并混合)。我也很想再做一次……而我改变了食谱，希望其他人不会有问题;我需要自己做来确认。这真是太棒了!谢谢你坚持住，帕姆!

      • 我是疯了吗?我在食谱中没有看到果胶，但我看到你在评论中谈论它。我的还在炉子上煮着，炖了半个多小时，还像以前一样松软。正是这种薄薄的一致性让我回过头去看那些评论，突然间我看到人们在讨论果胶。我以前用过，所以我很惊讶你的食谱里没有。
        回复

        • 不,不是疯了。当我使用图片上显示的数量和两包果胶时，我的果酱没有问题，但当我开始听别人说他们的果酱没有设置好时，我联系了一个专业制作果酱的朋友，向她咨询;看看我是不是做错了什么。她从不使用果胶，她建议我修改一下食谱，让人把它煮到粘稠，当你用勺子扫锅底的时候就能看到;我们还在正在制作的混合物中加入了更多的波旁威士忌，只在成品中加入少量波旁威士忌，以确保不会太稀。所以…我修改了食谱。我相信她有更丰富的经验。所以可能要花点时间才能煮熟。具有讽刺意味的是，一位读者决定不管怎样都要使用果胶，结果和我之前要求的用量一样成功，这当然让我摸不着头脑。 Wendy did assure me that there are factors that can affect results including pan size, humidity and just how juicy the peaches are. She never uses pectin and I do trust her judgement (even if I had always used pectin before). I hope you continued to let it cook and evaporate the moisture...please let me know, would you?

        • 大约一个半小时后，我开始加入果胶。我一直在想它会不会在冷却后就自动成型，但说实话，我从来没见过锅底。最后我用了6-7汤匙左右的果胶粉，每次搅拌一汤匙。它是美味的!

        • 谢谢凯茜......我从来没有在这样做的博客中有这种不同的结果......但我很高兴你决定做你所拥有的东西，因为它是神圣的。我明天正在制作大批次......时间进一步测试和品尝！

  36. 我完全按照你的指示做了这个食谱，但遗憾的是我的“果酱”是一种厚实的糖浆。它的好处是要命的，但稠度不像果酱。这是我第一次使用液体果胶，一开始我就很紧张，但我觉得你的说明很容易理解。但不知怎么的，结果却不太好。我想我会送很多蜜桃糖浆来代替!:)
    回复

    • 天啊，我讨厌听到这个…我想我提到过我的有点薄，但还没有到糖浆的程度……不管怎样，我们把它用在吐司上。我很快会再做一些，看看我能做些什么让它更结实。如果将来做类似的事情，我肯定会把产品煮得更低一点，以消除一些液体……也许你刚吃了史上最多汁的桃子?把它作为冰淇淋酱送人，却不知道它的味道会让每个人都为之疯狂?
      回复

      • 至于所有的“天然”果胶食谱，那些变化最大的都是成功的。果胶在硬的或者未成熟的水果中会更大。好吃、甜、吃桃子通常会有一段很长的时间“设定”，如果你发现自己在船上，这些东西会帮助你:显而易见的，添加果胶。酸多一点，有时是两倍。添加“钙水”。更多的糖。你需要去佐治亚或俄勒冈州立大学的家庭经济学校询问这些化学原因，但它们在各种情况下都有帮助。
        回复

        • 你是对的…这是一个谜。我试过的两个版本都没有问题，有或没有果胶，但我也做果酱很长时间了……有时候耐心是最难找到的商品。:)

    • 在收到关于同一问题的额外评论后，我决定联系一个果酱制作业务的朋友;我把她的建议融入到另一个评论回复中://www.bjjadvice.com/bourbon-peach-jam-vanilla-bean/#comment-663593。她确实认为可以再煮一次来达到想要的稠度，所以我建议你尝试一下。正如我在评论信息中指出的;我要试着把果胶全部去掉然后把果酱烤到有合适的稠度。我希望你再试一次……还是全都消失了?Barb
      回复

    • 我希望我能说出来，但是因为我用了液体，所以我不能肯定。也许Sure Gel网站可以帮你修改一下?
      回复

  38. 芭布，这道菜可能是我第一次尝试制罐的方法。坎宁一直吓着我你的指示似乎很简单。我会在周末做的。我想念科罗拉多，但我不得不承认我很享受北卡罗来纳州夏洛特的生活。
    回复

    • 是你做的吗，莉兹?我有一些读者在一致性上有问题，所以我稍微改变了一下方向。顺便说一句……我女儿不久前还在夏洛特!我们多年前从北卡罗来纳州搬到这里;我的两个女儿都出生在那里。她在那里遇到了一个男人，他们搬到了南加州…希望它不是那么远，但它确实是这个国家的一个可爱的地方。照顾……Barb
      回复

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会被公布。必填字段已标记＊

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据．

食谱由类别

食谱由月

亚马逊信息披露

yabo亚搏官网Creative Culinary是亚马逊服务有限责任公司联合计划(Amazon Services LLC Associates Program)的参与者，这是一个附属广告计划，旨在为网站提供一种手段，通过广告和链接到亚马逊网站来赚取广告费。

关于我

我是芭芭拉·基贝尔，是Creative Culinary的厨师、摄影师、作家和日常食客。yabo亚搏官网我希望你喜欢我为家人和朋友准备的食谱，并感谢每一个来到我虚拟家园的人!阅读更多…

关于 - - - - - -隐私政策- - - - - -使用条款- - - - - -联系我们

跳到食谱
菜单