朱莉亚·查尔德的勃艮第牛肉gydF4y2Ba

勃吉尼翁牛肉是一道经典的菜肴，它一点也不时髦，但非常适合今天;所以灵魂的满足和美味，但相信我，这不是你妈妈的炖牛肉!gydF4y2Ba

我一直很喜欢茱莉亚·查尔德。在PBS上看她的节目是我第一次体验“茱莉亚”，《掌握法国烹饪艺术》中的厨艺拉近了我们的距离，尽管我知道她不喜欢一个博主用她的杰作来吸引注意力;我希望她知道这首颂歌是对我爱她的一切的承认。她的生活乐趣，她惊人的才华，她的食物，是的，她的身高，还有其他我们共有的东西!gydF4y2Ba

跳转到食谱gydF4y2Ba 打印菜谱gydF4y2Ba

我承认，我从来没有做过朱莉娅的勃艮第牛肉。也许是因为我以为这是另一种炖牛肉，类似于我们童年的主食。虽然我妈妈是个很好的厨师，但我从来没有特别喜欢做这道菜。gydF4y2Ba

然后我注意到配料;红酒(嗯，好吧!)、培根、清炒新鲜蘑菇和红烧珍珠洋葱?这绝对不是我所期望的，我知道这将是我生日那天准备的完美菜肴，当时我已经决定请假做饭了。茱莉亚。gydF4y2Ba

不是为了生日派对本身，虽然我有朋友来吃晚饭，但只是因为我喜欢给自己一天的时间做饭。我喜欢这个过程就像结果一样，有一些愿意参与的人享受这些结果，事实就是这样。生日快乐!给我。gydF4y2Ba

这不是一道难的菜，但确实需要一些时间，所以买一些好的红酒来喝，用它来做勃艮第牛肉，像我一样喝上一天;你不会后悔的!我一直开着茱莉亚的DVD，所以真的是她和我在厨房做饭，一整天!gydF4y2Ba

当牛肉在烤箱里煮的时候，我用我最喜欢的4夸脱MansPan做了其他的东西，有蒸笼和盖子。查看食谱后的细节，有机会赢得这些神奇的平底锅!gydF4y2Ba

把培根和牛肉煎成褐色，炒洋葱和胡萝卜，然后把它们混合在一起，然后加入调味料，淋上葡萄酒和肉汤，放入烤箱。然后等待美味填满你的家!gydF4y2Ba

我承认我对这个过程有些放任;主要是培根。当我的冰箱里有4磅培根时，我不会像原来的食谱那样去找一大块培根，把它切成条，所以我即兴发挥了一点，一切都还很好!gydF4y2Ba

它有多好?她的女儿本来只打算顺道来看看，现在终于决定有时间留下来吃晚饭了。太好了!明年我要提前两天做好，为圣诞节服务!gydF4y2Ba

为了让你和我还有我的新闺蜜朱莉娅一起庆祝，我为你准备了一场比赛!我被要求尝试ManPans系列中的一件作品(尽管我不了解男孩……星期五，它可以很容易地被重新命名;总得有人把它从这里撬出来gydF4y2Ba女人的gydF4y2Ba手!)我一直在等待一个完美的机会来真正利用他们的4夸脱平底锅，这就是它。甚至超越完美!gydF4y2Ba

虽然我用我收藏的平底锅来烤肉，在烤箱里烤牛肉，但我对这只锅有很多计划。所以，记住我的正直可以通过诚实的评价来定义，我必须承认……我爱这个东西(够雄辩了吗?)gydF4y2Ba

我收藏了大量的不锈钢锅碗瓢盆;它们很漂亮，我喜欢和它们一起工作，但我从未有过很好的体验，因为它们应该是不粘的。我最近买了一套两件套的Calphalon不粘锅，因为我一直在用的那些已经有过好日子了。几个月后，尽管使用有限，它们还是布满了划痕，所以我对ManPans的承诺非常感兴趣，因为它包括一个不会划痕的表面(是的，当然是吧……嗯?)gydF4y2Ba

朱莉娅建议她的勃艮第牛肉配煮土豆和绿豌豆，但我有一些新买的芦笋，我很清楚我想做什么!gydF4y2Ba

在为牛肉菜准备蘑菇和洋葱的过程中，我没有像通常用不粘锅那样轻轻地在表面移动木勺……不，我用了一个大金属勺，以确保它们能够达到表面不会划伤的要求。gydF4y2Ba

美国制造，环保，口味不变?听起来好得令人难以置信，我和其他人一样怀疑，但底线是他们承诺的一切都是真的。热量均匀分布，手柄保持凉爽，是什么让我今天很开心?gydF4y2Ba

在为牛肉准备好蘑菇和洋葱后，我简单地擦拭了锅，在锅的底部煮土豆，并在土豆完成前几分钟在蒸锅中加入芦笋。两个菜，一个锅?非常适合我的四火炉灶台。gydF4y2Ba

(ManPans竞赛结束并结束)gydF4y2Ba

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朱莉亚·查尔兹的勃艮第牛肉gydF4y2Ba

准备时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba

做饭的时间gydF4y2Ba 5gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba

总时间gydF4y2Ba 6gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba

课程:gydF4y2Ba 牛肉gydF4y2Ba

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份:gydF4y2Ba 8份gydF4y2Ba

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成分gydF4y2Ba

牛肉:gydF4y2Ba

6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba培根的gydF4y2Ba
3 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba炖瘦牛肉gydF4y2Ba切成2英寸的方块(我用卡盘;修剪后大约花了4磅才得到3磅)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
盐和胡椒gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红酒gydF4y2Ba年轻且酒体醇厚(比如博若莱、罗纳河谷或勃艮第——我用的是圣Supery的赤霞珠)gydF4y2Ba
2½到3½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba棕色牛肉高汤gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba捣碎的大蒜gydF4y2Ba
½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba百里香gydF4y2Ba
碎月桂叶gydF4y2Ba

红烧珍珠洋葱:gydF4y2Ba

18至24岁gydF4y2Ba白洋葱gydF4y2Ba小gydF4y2Ba
1½gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
1½gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba
½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba牛肉的调味高汤gydF4y2Ba

对于蘑菇:gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba新鲜切成四份gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

准备肉类gydF4y2Ba
烤箱预热至450度。gydF4y2Ba
用耐热平底锅煎培根;当大部分的脂肪已经呈现，但还没有完全变脆时，将其从煎锅中取出，放在碗中备用。gydF4y2Ba
用纸巾擦干牛肉;如果是潮湿的，它就不会变黄。gydF4y2Ba
在砂锅中加热培根脂肪直到几乎冒烟;我的培根很瘦，没有留下太多脂肪，所以如果需要的话，可以添加一些橄榄油。gydF4y2Ba
加入牛肉，一次几块，sauté直到所有的面都变成棕色。牛肉烤焦后放在盘子里。gydF4y2Ba
用同样的油，将切好的胡萝卜和洋葱炒至棕色。gydF4y2Ba
把牛肉放回砂锅，加入1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。gydF4y2Ba
撒上面粉，再次搅拌，使牛肉表面沾上少许面粉。将砂锅放在预热好的烤箱中间位置，不盖盖子，烤4分钟。再次搅拌肉，然后放回烤箱烤4分钟(这可以让面粉变成棕色，让肉有一层薄薄的皮)。gydF4y2Ba
取出砂锅，将烤箱调至325度。gydF4y2Ba
加入葡萄酒和2到3杯高汤搅拌，足够让肉几乎被盖住。gydF4y2Ba
加入番茄酱、大蒜、香草和腌肉。gydF4y2Ba
在炉子上慢炖，然后盖上砂锅，放在烤箱的下三分之一。gydF4y2Ba
慢慢地煮3到4个小时，直到肉很容易用叉子刺穿。gydF4y2Ba
准备蘑菇和洋葱gydF4y2Ba
在煎锅中加热黄油和洋葱油，直到洋葱冒泡。gydF4y2Ba
加入洋葱和sauté，用中火加热约10分钟，把它们卷起来，这样它们就会尽可能均匀地变成棕色，注意不要弄破皮。gydF4y2Ba
加入1/2杯砂锅高汤，盐和胡椒粉调味。gydF4y2Ba
盖上锅盖，慢炖40到50分钟，直到洋葱完全变软，保持形状，液体蒸发。从锅中取出，放在一边。gydF4y2Ba
擦干净煎锅，用大火加热蘑菇用的油和黄油。当混合物非常热并且冒泡时，加入蘑菇。gydF4y2Ba
搅拌并摇晃平底锅4到5分钟。一旦它们开始稍微变成褐色，就从火上拿下来放在一边。gydF4y2Ba
把它们放在一起gydF4y2Ba
当肉变软时，把砂锅里的东西倒入平底锅上的筛子里。把砂锅洗干净，把牛肉混合物放回去。gydF4y2Ba
把煮好的蘑菇和洋葱放在上面。gydF4y2Ba
把炖锅里酱汁中的油脂撇去。gydF4y2Ba
用小火炖几分钟，在酱汁上升的过程中撇去多余的脂肪。你应该有大约2杯半浓稠的酱汁，足以轻轻覆盖在勺子上。如果太稀，就迅速煮开。如果太浓，可以加入几汤匙高汤。仔细品尝调味料。gydF4y2Ba
把酱汁倒在肉和蔬菜上。盖上锅盖，炖2 - 3分钟，在肉和蔬菜上涂几次酱汁。gydF4y2Ba
上砂锅或安排在一个大盘子与土豆和蔬菜。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba8gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 热量:gydF4y2Ba655gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba32gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba23gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba42gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba11gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 多不饱和脂肪:gydF4y2Ba29gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba54gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba1028gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba13gydF4y2BaggydF4y2Ba